Black Bomber, Asparagus, Pea & Mint Risotto

Risotto au Black Bomber, aux asperges, aux petits pois et à la menthe

Mettant en vedette notre cheddar extra-mûr irrésistiblement appétissant, ce plat de riz léger mais crémeux combine les saveurs saisonnières des pointes d'asperges, des petits pois et de la menthe fraîche pour un souper printanier sensationnel.

30 Minutes

2 Personnes

Ingrédients

1 tbsp olive oil
2 tbsp butter
1 large onion (finely chopped)
1 clove garlic (crushed)
300g risotto rice
250ml dry white wine
700ml hot vegetable stock
250g asparagus
250g fresh or frozen peas
100g Black Bomber plus extra for topping
1 bunch fresh mint (finely chopped)
1/2 lemon, zest and juice

METHOD

Heat the olive oil and butter in a large frying pan, add the onion and garlic, cook gently until softened but not coloured. Add the rice and stir, cook for 1 minute.
Pour in the wine allowing it to evaporate, stir.
Add the hot stock a ladle at a time allowing it to be absorbed before adding more, while continuing to stir, it should take about 20-25 minutes to cook. The rice should be soft and creamy with a loose texture, add a little more stock or water if necessary.
While the risotto is cooking, blanch the asparagus and peas in boiling water for 2 minutes, drain and cover.
Stir in the Black Bomber cheese, half of the chopped mint, lemon zest and juice, and the asparagus and pea mix. Season to taste.
Serve immediately with a sprinkle of cheese and the remaining mint.

Article utilisé dans cette recette

BESTSELLER

Bombardier noir

Cheddar extra-vieux

À partir de $10.00

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